Contatto diretto
Senza amore è solo cibo
"L’amore passa per lo stomaco per questo le storie che vi serviamo a tavola non sono mai banali, sempre intrise di note personali, prodotti e racconti familiari"
"La cucina di Don Raffae’ è una cucina sobria, fedele alle proprie radici, basata su fresche e genuine materie prime locali, la maggior parte prodotte all’interno della stessa Azienda Agricola che circonda il Resort. "
Micro mondo rurale
Sotto il sole della Piana
Un’azienda agricola familiare autosufficiente, sia dal punto di vista alimentare sia energetico, con collaboratori che sono ormai parte di una famiglia allargata. Un orto, un caseificio e un ristorante immerso nel verde. Un posto bellissimo, utopico quanto basta, incontaminato e genuino, sul serio. Un micro-mondo rurale dove c’è sempre qualcosa da fare e da assaggiare.
Menu manifesto
L'umanità a tavola
Non accontentarsi della super qualità della materia prima, ma saperla anche trattare e rispettare. Vuol dire: valorizzazione culinaria e godereccia di tutto quello che nasce, cresce e corre in azienda; filiera corta, talmente corta che forse manco serve chiamarla filiera; ortaggi sono di stagione, al momento giusto nel posto giusto; formaggi e carni che sono poesia, perché gli animali mangiano quasi come noi.
Cucina campestre
La cucina di Antonio
Non è una cucina fine a sé stessa, ma fa parte del ciclo dell’azienda. L’obiettivo è creare un’alternativa alla frenesia cittadina rappresentando la cucina rurale con i suoi ingredienti peculiari e un approccio contemporaneo. In linea con la natura e con la stagionalità. A fare da filo conduttore di questi menu sarà il tempo. Il tempo di saper aspettare il momento giusto per la trasformazione della materia prima, come ad esempio la maturazione di un frutto.